許多人對(duì)冷鏈運(yùn)輸沒(méi)有什么印象，但其實(shí)它的實(shí)際效果卻被大多數(shù)人耳熟能詳，通俗點(diǎn)的講便是需求具有一定溫度操控的完整供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

系統(tǒng)的講便是說(shuō)一些特殊的產(chǎn)品或許半成品在儲(chǔ)藏、運(yùn)送、分銷(xiāo)、運(yùn)用等過(guò)程中需求時(shí)間處于特定的溫度環(huán)境下，減少損耗避免蛻變污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。而今日咱們要談的便是冷鏈中的一個(gè)環(huán)節(jié)——冷鏈運(yùn)送。

冷鏈運(yùn)輸不局限于運(yùn)送方法，只需求確保全程溫度不變即可，可是操控溫度需求移動(dòng)制冷技術(shù)和制冷設(shè)備設(shè)施，所以仍是蠻費(fèi)事的，而咱們要聊的便是對(duì)冷鏈運(yùn)送過(guò)程中不同種貨物或許不同范疇所遇到的和待解決的問(wèn)題。

一、冷鏈系統(tǒng)中的產(chǎn)品對(duì)象及其職業(yè)范疇

1、鮮活類(lèi)產(chǎn)品

例如新鮮蔬菜；新鮮水果；需求冷凍的肉、水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品；家禽、雞鴨蛋等。

咱們以花卉為例，鮮花的購(gòu)買(mǎi)、配送，對(duì)其的質(zhì)量、花期有特別高的要求，或許略微有點(diǎn)枯萎就直接一落萬(wàn)丈，賠本了。

當(dāng)然這也跟我國(guó)運(yùn)輸?shù)幕A(chǔ)設(shè)施不完善有聯(lián)系，導(dǎo)致運(yùn)輸?shù)谋惧X(qián)過(guò)高，在花卉運(yùn)送方面不會(huì)運(yùn)用到運(yùn)輸。相比較國(guó)外，可以確保花卉在運(yùn)送的整條線路上都堅(jiān)持著冷鏈運(yùn)送。

如果不適用冷鏈運(yùn)送，對(duì)花卉花期的影響極為巨大，比方百合花，如果采用一般物流出倉(cāng)，僅僅能保留5-6天的新鮮，而運(yùn)用了冷庫(kù)保存，并且冷鏈運(yùn)送的可以保存7-9天，距離十分大。

如果有一天我國(guó)在冷鏈的基礎(chǔ)設(shè)施上增加出資建造，使其本錢(qián)費(fèi)大大降低，鮮花產(chǎn)業(yè)等鮮活類(lèi)產(chǎn)品生意或?qū)⒂瓉?lái)一次質(zhì)量上的升級(jí)。

2、加工類(lèi)食物

例如速凍食物；肉等熟食；冰淇淋和奶制品；快餐質(zhì)料等。他們需求時(shí)間堅(jiān)持合適的溫度，避免蛻變，這些經(jīng)過(guò)一定加工的食物很容易在溫度略微升高時(shí)就會(huì)蛻變，溫度過(guò)低時(shí)也會(huì)變樣，就像冰淇淋太熱會(huì)消融，巧克力太冷會(huì)裂開(kāi)。

以快餐質(zhì)料等食物類(lèi)加工質(zhì)料為例，現(xiàn)在的餐飲供應(yīng)鏈正在走向愈加完善愈加具有合作意識(shí)的方向，可是其中的冷鏈運(yùn)送的痛點(diǎn)之一。

單在我國(guó)，由于運(yùn)輸?shù)幕A(chǔ)設(shè)施極度短缺，如果要徹底的完善餐飲供應(yīng)鏈，在沒(méi)有第三方的出資建造下，運(yùn)輸系統(tǒng)的建造需求餐飲企業(yè)和供應(yīng)鏈企業(yè)花費(fèi)大筆資金和時(shí)間去建造完善，才能既確保食材的質(zhì)量還能確保快速的供應(yīng)。

可是由于本錢(qián)居高不下，導(dǎo)致高質(zhì)量的餐廳經(jīng)營(yíng)服務(wù)中的餐費(fèi)居高不下，中低價(jià)格的餐廳餐品質(zhì)量又有待商討，也仍然有許多的餐飲企業(yè)在供餐時(shí)以次充好。

雖然不僅僅是由于供應(yīng)鏈不完善沒(méi)有監(jiān)管等一系列原因形成的，可是商家投機(jī)取巧的心理和運(yùn)送時(shí)食材質(zhì)量有所下降占了很大的比重。

3、醫(yī)藥類(lèi)產(chǎn)品

有許多需求冷藏的藥品和器械，需求時(shí)間堅(jiān)持低溫狀況，不然不僅蛻變還有或許污染環(huán)境，還喪失了寶貴的醫(yī)療資源。

對(duì)這方面的冷鏈系統(tǒng)的建造，國(guó)家下了很大的功夫，雖然仍有短缺可是不至于向其他職業(yè)對(duì)冷鏈的需求極大。

許多藥物在常溫下就會(huì)變色變味蛻變，就必須得存放在低溫環(huán)境下，還有的藥物經(jīng)過(guò)低溫保存可以長(zhǎng)期不蛻變，大大延伸保質(zhì)期，節(jié)省了許多的資源，同樣，還有血液、疫苗、生物試劑通通都需求醫(yī)藥冷庫(kù)來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)藏保存，才能確保其活性。

這些冷藏的藥品血液在往常看不出來(lái)什么太大的用途，就跟往常的倉(cāng)庫(kù)沒(méi)什么兩樣，但他其實(shí)歸于一種戰(zhàn)略資源，歸于儲(chǔ)藏資源。